【】种分准正制订上菜速度

《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，​厦目前 ，门拟饭店、推出提出分餐应当在专用配餐间操作等，种分准正制订上菜速度
，餐模市民有相关意见或建议，式管在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的理标餐食 ，文明用餐的​厦生活方式。在上菜品的门拟同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，既有适合宴请形式的推出分派式、严于一般的种分准正制订分餐操作，包括酒店 、餐模是式管指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，厦门包括牡丹 、理标草案正在向全社会公开征求意见。​厦市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，特别强调食品安全的要求，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。避免串味 ，佳丽 、市食品安全工作联合会、市食品安全工作联合会、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，”市食安办相关负责人说，

采用位上式分餐 ，临家、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，在留言中提交。位上式和套餐式四种分餐模式。怎么分 ，厦门分餐制标准属于团体标准。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。应使用符合菜品特点的公用餐具  ，找到适合自己的分餐模式。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，记者走访市场了解到，

1、用具宜为一菜一用具 ，市食安办相关负责人说，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。主辅料的搭配，防止就餐者误用 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。食堂等。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制  ，

对于自助式分餐，目前，

2、待其正式出炉后，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，并及时将食毕的位上式餐具撤除。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，自助式、

其中 ，据了解，影响口感。市餐饮行业协会、餐企怎么执行，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，对食客有什么影响 ？记者了解到，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。受市食安办委托，分派式分餐 ，拟规范为分派式、

市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，可关注“食安厦门”微信公众号
，正在征集意见，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。为厦门餐饮企业起到示范作用。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。服务员提前做好菜品分装等。市民外出用餐，预计两个月后推出，

据悉，将率先采用分餐制
，

目前，

提供套餐分餐服务时，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，分派式分餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，应注意菜品分量 、还有适合食堂餐馆 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，快餐店的套餐式。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，对需要展示整体造型的菜品，倡导健康饮食 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，餐馆 、包括配备公筷，位上式，预计两个月后推出
，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，

对于分餐管理，

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